高雄市社會局長青綜合服務中心委託高雄醫學大學承辦高雄市老人研究發展中心，於今(15)日假高雄醫學大學第一教學大樓B1演藝廳辦理104年度重陽節系列活動-「吃出健康與活力-銀髮餐飲面面觀」研討會暨「社區照顧據點特色美食」主題展示。

會中邀請衛生福利部社會及家庭署老人福利組陳美蕙副組長、高雄醫學大學附設醫院營養部黃孟娟主任、弘光科技大學民生學院林麗雲院長及財團法人食品工業發展研究所王素梅研究員等產官學界專家學者，針對「社區老人送餐制度」、「高齡者之營養評估暨照護原則」、「銀髮飲食調理」與「銀髮族飲食國際發展趨勢」四個議題進行討論，並且結合本市12個社區照顧關懷據點展示19種(紅豆薏仁、蜜紅豆、糯米腸、鳳梨酥、芋頭粿、鹹甜粿、楊桃汁、米香、碳焙龍眼、草仔粿、手工饅頭、油飯、米糕、香腸、綠豆湯、純手工薑母糖、芒果乾、咖啡、芋巧)在地特色美食，並提供品嚐，進行一場健康的美食饗宴，與會人員吃得津津有味，大讚社區據點所發展出來的美食產業。

現代人健康意識的抬頭，講究「天然、健康、原味」的飲食概念，弘光科技大學民生學院林麗雲院長，提出健康的飲食原則－減少飽和脂肪酸的攝取、增加高纖維食物的攝取量、降低食鹽的攝取量、降低單醣的攝取量，以及「向食物借水」、「向食物借油」、「不加味精」的健康原味烹調法。此外，營養不足在老人族群中十分平常，並且會產生較大的生理影響，高雄醫學大學附設醫院營養部黃孟娟主任建議，老人營養不良或微量營養素缺乏，應根據症狀及需求，給予適當地飲食處置及衛教，維持健康飲食及適當的運動更是健康老化的重要因素。
　　　
長青中心表示，期待透過這次研討會所探討的議題，作為老人福利服務及長照服務發展的重要指引。藉由對銀髮族餐飲概念、供應型態及食用便利性的認識，建立銀髮餐飲新價值，喚起大家及政府對銀髮餐食需求的重視，並成為政府施政及相關學術研究之參考，以促進銀髮族健康福祉。