臺灣歷史由臺南開始，而臺南的歷史與國姓爺的傳奇故事就密不可分，而「虱目魚」的由來就是國姓爺命名的，故事的趣味藉由活動的安排，讓參加的民眾深入其境，所以說虱目魚是『臺灣第一魚』實在是實至名歸。一般民眾都知道臺南是虱目魚的故鄉，但走訪府城，有興趣了解虱目魚的歷史及當地魚夫生活作息者，卻無體驗的機會及管道，這條與臺灣人生活400年的虱目魚,有著深厚的庶民情感，在『美食之都』的府城歷久不衰，不可被取代之地位，透過虱目魚產業文化體驗營，帶領著對虱目魚產業文化感興趣的學員以及推廣種子們一起探訪虱目魚產業體驗之旅，讓產業文化傳承教育的種子得以扎根萌芽，連結產業之消費與生產之兩端得以看見虱目魚存在之價值。近年來為讓臺南農漁產更具有競爭力，市府全力推動產區整合及農漁產的跨業合作，因此將虱目魚節提升為旗艦型產業活動，希望藉此能創造整體虱目魚產業的新價值，讓大台南市的虱目魚產業能更蓬勃發展，同時凝聚地方鄉親的向心力，賦予在地漁村新風貌，吸引全國各地遊客來台南觀光旅遊，創造漁村新產值。雲林口湖鄉，是國內養殖虱目魚的主要產地之一，不過虱目魚最怕寒冷，所以每年冬季經常會有大量虱目魚被凍死，相對的，能安然度過寒冬的虱目魚，體質一定比較好。虱目魚是和文蛤混養的工作魚，可調解水的溶氧量，但最怕寒冷，所以能安然度過三個冬季的虱目魚，才能達到標準，另外還得趕在中秋節之前，體質最好的時期採收，急速冷凍，保持鮮美。台南市安南區公所10月4、5日在台南市正統鹿耳門聖母廟舉辦「虱目魚產業文化體驗營」，活動包括虱目魚丸DIY、捕魚秀、手染DIY等，每人500元。
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